Ингредиенты: 2 столовых ложки масла, 8 маленьких морковок, вегетарианская соль, 1 фунт (450 г) очищенных каштанов, 5 накрошенных луковиц (средней величины), 1 стакан горячей воды, 8 бобов, 12 унций (340г) маленьких очищенных картофелин, пучок петрушки, тимьян и 1/2 лаврового листа.
Приготовление: Растопите масло, бросьте лук и морковь и медленно подрумяньте их. Влейте горячую воду. Бросьте пучок петрушки, бобы и каштаны. Немного позже добавьте картофель и посолите. Варите, плотно прикрыв крышкой, на медленном огне около 2 часов. Можно добавить также сельдерей и грибы по вкусу.